水果志（音频）| 李柯汝：仰韶大杏的酸酸甜甜（河南三门峡话）
前段时间补过牙后，我的牙齿好像更加敏感了，只是看见了菠萝，就一阵牙痒，原来的快乐水果，现在却只能望而却步。口水在打转，牙齿在发颤，这种熟悉的感觉让我想起了小时候吃杏干时的酸爽经历。
小时候，每到杏熟了，奶奶就会把板正的杏儿卖了，把品相不好的切成四瓣儿，晒成杏干儿。晒好的杏干儿，是深褐色的，小小的一瓣儿，又酸又有嚼头。牙齿没长全的我是咬不动的，只能嗦着一整瓣，贪恋着表皮淡淡的果香，口水流了一大片，也只知其表，不知其里。
长到能上树摘杏的年纪，我才真正品尝到杏干儿的美妙，一种温吞的酸，可以回味的酸，越嚼越香，杏干儿的边缘厚，有嚼头，晒干的果肉对着阳光看是橘红色的雾面，所有令人沉迷的酸味就来自这里。我喜欢杏干儿在牙齿间缓慢厮磨的过程，在这个过程中没有横冲直闯令人皱眉的刺激，只有经过沉淀的果酸在口腔里缓慢发酵——
向左滑动，时间倒流
让我们倒带回杏干儿最初的模样，酸并非是它的全部面貌，新鲜的仰韶大杏，还有能渗出蜜汁的甜。
成熟的杏像是两腮通红的小孩，圆溜溜的脑袋，红彤彤的脸蛋。你要先捏捏它的脸，要是不太软，那还需要放放，等它变软。而已经软了的杏，掰开是离核的，果肉丰满，仔细看还是绵密的瓤状，渗着小水珠一样的蜜汁。仰韶大杏是有滋味的酸甜口，品质好的甜味更多，酸味只是锦上添花，让口味更有层次，适合所有人。而品质一般的则酸甜参半，对像我这样喜欢酸味的独具吸引力，越吃越上瘾，如果放进冰箱冷藏，等待后的味道则更加美妙，冰镇可口，酸味也更加温和耐品。
奶奶家里的杏树
虽然现在已经过了摘杏的时节，但摘杏在我们的大家庭里是一年中一个很值得记录的特殊节点。每到这个时候数枚大大小小的杏就将分居各地的亲人聚拢在一起，好像有一只手，牵回了暂时离散的我们。
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本期编辑：李柯汝
本期审读：李柯汝
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